آرش نهاوندی: یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که یک صبحانه ساده مرکب از ۳ ماده غذایی گردو، ماست و موسلی می‌تواند به عملکرد شناختی و تمرکز بهتر در طول روز کمک کند. این که گردو یک غذای مفید برای مغز است، یافته شگفت‌انگیزی نیست، اما یک تحقیق جدید که در مجله «غذا و عملکرد» منتشر شده است، دلیل قوی برای افزودن آجیل فوق‌العاده در صبحانه برای تقویت عملکرد شناختی در کل روز ایجاد کرده است. این تحقیق روی ۳۲ جوان سالم ۱۸ تا ۳۰ ساله که دو صبحانه متفاوت خورده بودند: یکی غنی از گردو و دیگری با همان مقدار کالری اما بدون آجیل، انجام گرفت.
دستور العمل گردو برای تقویت مغز
گروهی که گردو می‌خوردند همان دستور غذایی سه ماده ای را مصرف کردند: ۵۰ گرم گردو مخلوط شده با موسلی (جو دو سر به همراه غلات و یک سری از میوه‌ها) و ماست. در ادامه این مطالعه شرکت‌کنندگان تحت تست‌های شناختی قرار گرفتند و فعالیت مغز آن‌ها مورد بررسی قرار گرفت. گردو خواران نسبت به کسانی که برای صبحانه گردو نخورده بودند امتیاز بهتری کسب کردند. مشخص شد کسانی که صبحانه صبحانه غنی از گردو می‌خوردند، نسبت به گروه دیگر، زمان واکنش سریع‌تر و عملکرد حافظه بهتری در اواخر روز داشتند. محققان می‌گویند: یک مشت گردو همراه با صبحانه می‌تواند به جوانان در زمانی که نیاز به عملکرد عالی دارند، یک مزیت ذهنی بدهد. این به ویژه هیجان انگیز است که چنین افزودنی ساده غذایی می تواند تفاوت قابل اندازه گیری در عملکرد شناختی ایجاد کند. گردو دارای اسیدهای چرب امگا ۳ آلفا لینولنیک، پروتئین و پلی فنول است که ممکن است به تقویت عملکرد شناختی کمک کند. آلفا لینولنیک اسید یک اسید چرب امگا ۳ گیاه پایه است که همراه با ترکیبات پلی فنلی می‌تواند به طور موثر استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد، دو عاملی که باعث زوال شناختی می‌شوند.
استرس اکسیداتیو و التهاب عصبی بخشی از روند پیری و اختلالات شناختی خفیف، بیماری آلزایمر و سایر اختلالات مغزی هستند. مکمل گردو می تواند شناخت را بهبود بخشد و خطر یا پیشرفت اختلالات شناختی و آلزایمر را کاهش دهد.