بیژن نوروز مقدم آب کنار، رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران، در گفت‌وگو با اقتصاد آنلاین درباره دلایل نارضایتی نانوایان از اجرای طرح، اظهار کرد: حدود ۳ هزار و ۳۰۰ نانوایی سطح شهر تهران، ۳ هزار و ۵۰ نانوایی در طرح هوشمند سازی یارانه نان شرکت کرده و مجهز به دستگاه کارت خوان شده‌اند. به گفته وی؛ هرچند تعداد نانوایی‌هایی که در طرح شرکت کرده‌اند، نسبت به آن‌هایی که هنوز وارد طرح نشده‌اند بیشتر است، اما به معنی رضایت آن‌ها از حضور در طرح نیست. دولت برای نانوایانی که آرد نوع یک را دریافت می‌کردند ۱۵ درصد و نانوایانی که آرد نوع دوم را دریافت می‌کردند (آزاد پزها) ۱۰ درصد از میزان فروش کمک‌هزینه به‌حساب نانوایان واریز می‌کند اما، این میزان کمک پاسخگوی افزایش هزینه‌های آن‌ها نیست. وی تصریح کرد: از زمان دستور دولت برای اجرای طرح و اجبار نانوایان برای حضور در آن، هزینه کارگری، حمل‌ونقل، آب و برق و گاز و همچنین مواد اولیه ازجمله خمیر مایع افزایش زیادی داشته است، به نحوی که کمک ۱۰ تا ۱۵ درصدی فروش پاسخگوی هزینه تولید نان نیست. واحد‌های نانوایی که دور از هر تخلفی سعی در اجرای درست طرح دارند به مرحله‌ای رسیده‌اند که در صورت عدم‌اصلاح قیمت نان ادامه کار برای آن‌ها صرفه اقتصادی ندارد. وی افزود: در صورتی که قیمت نان مطابق با افزایش هزینه‌های تولید اصلاح نشود، با کاهش ساعات فعالیت نانوایی‌ها یا بسته شدن آن‌ها مواجه خواهیم شد که کاهش عرضه نان و تشکیل صف‌های طولانی درب نانوایی‌ها را به دنبال خواهد داشت.