بازار شیرینی‌فروشی‌های تهران این روزها شرایط متفاوتی دارد؛ فروش هنوز به سطح قبل بازنگشته و قنادان با افزایش قیمت مواد اولیه و تغییر رفتار خرید مردم دست‌وپنجه نرم می‌کنند. این فشارها، صنف قنادی را مجبور کرده مدل کسب‌وکار خود را بازبینی کند و دنبال راه‌حل‌های جدید باشد. علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه صنف قنادان تهران، در گفت‌وگو با خبرآنلاین آخرین وضعیت بازار شیرینی‌فروشی‌ها را تشریح کرد و گفت: «بعد از ماه محرم و پایان سفرها، معمولاً بازار قنادی‌ها رونق پیدا می‌کند، اما امسال شرایط متفاوت است. فروش بهتر از قبل است، اما هنوز به سطح سابق نرسیده است.» بهره‌مند دلایل این وضعیت را متنوع دانست و افزود: «کوچک شدن سفره‌های مردم و افزایش هزینه‌های جانبی باعث کاهش خرید شده است. همچنین افزایش قیمت مواد اولیه، حامل‌های انرژی و سایر هزینه‌ها تأثیر مستقیم روی محصولات ما داشته است.» مسائل زیرساختی نیز مشکلات قنادان را تشدید کرده است. بهره‌مند درباره قطعی برق توضیح داد: «این مسأله هزینه‌ها را دو برابر کرده است. محصول قنادی، به ویژه شیرینی‌های تر و خامه‌ای، تنها چند ساعت قابل نگهداری هستند و هرگونه اختلال در برق باعث ضایعات و ضرر می‌شود.» وی افزود: «اتحادیه برنامه مشخصی برای جلوگیری از این مشکلات ندارد و بسیاری از واحدها خود اقدام به استفاده از موتور برق کرده‌اند، اما حمایت مؤثر از سوی اتحادیه محدود بوده است.»