دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به اینکه آیا مصرف آبلیمو و سرکه به صورت ناشتا به لاغری کمک می‌کند؟، مطرح کرد: سرکه سیب و آبلیمو به احتمال زیاد برای کاهش وزن موثر نیست. طرفداران سرکه سیب ادعا می‌کنند که این سرکه دارای فواید بی شماری برای سلامتی است و نوشیدن مقدار کم یا مصرف مکمل قبل از غذا به کاهش اشتها و سوزاندن چربی کمک می‌کند، با این حال، پشتیبانی علمی برای این ادعاها وجود ندارد.
بنابر اعلام وزارت بهداشت، مطالعات در مورد موثر بودن سرکه سیب برای کاهش وزن، به طور مداوم کاهش وزن قابل توجه و پایدار را در گروه های مختلف افراد نشان نداده است. اگرچه استفاده گهگاهی از سرکه و آبلیمو، برای اکثر افراد بی خطر است، اما در مجموع سرکه سیب و آبلیمو بسیار اسیدی هستند و اگر آن را اغلب یا به مقدار زیاد بنوشید، ممکن است گلوی شما را تحریک کند، سرکه سیب ممکن است با برخی مکمل‌ها یا داروها از جمله دیورتیک‌ها و انسولین تداخل داشته باشد. همچنین، ممکن است سبب کاهش سطوح پتاسیم بدن شود.
در مجموع، شواهد علمی مبنی بر اینکه مصرف سرکه (چه از نوع سیب باشد چه نباشد) و آبلیمو وسیله‌ای قابل اعتماد و طولانی مدت برای کاهش وزن اضافی است، قانع کننده نیست. حتی در میان طرفداران سرکه سیب برای کاهش وزن یا سایر فواید سلامتی، مشخص نیست چه زمانی باید سرکه سیب بنوشید، به عنوان مثال، آیا زمان خاصی از روز وجود دارد که ممکن است بهترین باشد؟ یا چه مقدار سرکه سیب در طول روز ایده آل است؟