محققان کالج بوستون با موفقیت از اسفناج برای تولید سلول‌های گوشت گاو در آزمایشگاه استفاده کرده‌اند. این روش موجب تولید گوشت آزمایشگاهی سازگار با محیط‌زیست و ارزان می‌شود. به گزارش مهر به نقل از اسلش گیر، گوشت آزمایشگاهی با استفاده از سلول‌های بنیادی بدن حیوانات و نه از طریق پرورش و کشتار آن‌ها تهیه می‌شود. پیش‌ازاین از اسفناج با موفقیت برای تولید بافت‌های قلب انسان استفاده‌شده بود و در آزمایش جدید برگ‌های گیاه اسفناج طی مدت دو هفته برای تولید گوشت گاو مورداستفاده قرار گرفتند.