به گزارش ستاره صبح با توجه به افزایش قیمت سایر منابع پروتئینی مانند گوشت قرمز و مرغ در سال گذشته، مصرف تخم‌مرغ در کشور نه تنها کاهش نداشته، بلکه به احتمال زیاد افزایش هم یافته است.
وی تخم‌مرغ را از نظر ارزش تغذیه‌ای منبعی کامل دانست و افزود: تخم‌مرغ تمام ۹ اسید آمینه ضروری بدن را که امکان تولید آنها در بدن وجود ندارد، به طور کامل تأمین می‌کند. از این رو شاخص ارزش بیولوژیک پروتئین تخم‌مرغ در مقایسه با سایر منابع غذایی بسیار بالاست.
سامی با اشاره به دیدگاه‌های جدید علمی درباره کلسترول ادامه داد:برخلاف باورهای قدیمی که مصرف روزانه بیش از یک عدد تخم‌مرغ را به دلیل نگرانی از افزایش کلسترول خون محدود می‌کرد، تحقیقات اخیر نشان می‌دهد کلسترول تخم‌مرغ تهدید جدی برای سلامت محسوب نمی‌شود. کلسترول ماده‌ای ضروری برای ساخت هورمون‌ها و تنظیم فرایندهای حیاتی بدن است.
وی با بیان اینکه مصرف تخم‌مرغ برای تمام گروه‌های سنی مناسب است، گفت:امروزه توصیه می‌شود حتی افراد بالای ۵۰ سال می‌توانند روزانه تا دو عدد تخم‌مرغ مصرف کنند بدون اینکه مشکلی برای سلامت آنها ایجاد شود. برای کودکان و جوانان نیز مصرف روزانه دو عدد تخم‌مرغ می‌تواند بخش قابل توجهی از نیاز پروتئین حیوانی را تأمین کند.
این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد:
نیاز روزانه یک فرد ۷۰ کیلویی حدود ۷۰ گرم پروتئین است که ۳۰ گرم آن باید از منابع حیوانی تأمین شود. تنها با مصرف دو عدد تخم‌مرغ در روز، حدود نیمی از این نیاز برطرف خواهد شد.
سامی در پایان بر ضرورت دسترسی پایدار جامعه به منابع پروتئینی تأکید کرد و گفت:
زمانی که مصرف پروتئین حیوانی در جامعه کاهش می‌یابد، سهم کربوهیدرات‌ها در سبد غذایی افزایش پیدا می‌کند که پیامد آن رشد بیماری‌هایی مانند دیابت، چاقی، فشار خون و سکته خواهد بود. بنابراین دولت باید در سیاست‌گذاری‌های غذایی توجه ویژه‌ای به تأمین پروتئین مورد نیاز مردم داشته باشد.